Bisnistoday- Perkembangan coffee culture di Indonesia ikut mengubah cara masyarakat menikmati kopi dan makanan. Coffee shop kini untuk bekerja, bertemu, bersosialisasi, hingga menikmati makanan.
Perubahan ini membuka ruang bagi coffee dan bakery atau pastry untuk berkembang saling melengkapi. Di saat yang sama, pelaku F&B menghadapi tantangan untuk menjaga keberlangsungan bisnis di tengah perubahan biaya bahan baku, biaya operasional, dan persaingan.
Menjawab kebutuhan tersebut, Indomilk FnB Solutions, lini bisnis PT Indolakto, entitas anak PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk, memperluas gelaran Indomilk Bakepreneur Roadshow: The Art of Curated Bite-Sized Pastries x Coffee Pairing, di Jakarta, menggandeng Jakarta Dessert Week sebagai penyelenggaraannya.
Adryan Widodo, General Manager Cold Chain PT Indolakto saat presscon di Jakarta 29/9/26 mengatakan, “Bagi pelaku F&B, mengikuti tren saja tidak cukup. Tantangannya bagaimana tren dapatditerjemahkan menjadi menu yang relevan bagi konsumen, konsisten produksi, dan tetap memberikan nilai bagi bisnis. Pelaku usaha perlu semakin cermat dalam menjaga kualitas, mengelola cost, dan terus menciptakan value.”
“Di sini Indomilk FnB Solutions hadir sebagai one-stop dairy solutions yang tidak hanya menyediakan produk, tetapi juga membantu pelaku usaha dari sisi aplikasi, pengembangan menu, hingga menemukan peluang untuk mengoptimalkan cost, menciptakan value, dan mendorong pertumbuhan bisnis,” tambah Adryan.
Menciptakan Value melalui Bahan, Teknik, dan Kreativitas
Salah satu penerapan konsep tersebut diwujudkan melalui Curated Bite-Sized Pastry x Coffee Pairing, yang menggabungkan kreativitas menu dengan pertimbangan bahan, teknik, porsi, presentasi, dan peluang pengembangan bisnis.
Chef Louis Tanuhadi, President Indonesia Pastry and Bakery Society, menilai bahwa value sebuah menu tidak selalu harus diciptakan melalui penggunaan bahan yang lebih mahal. Pemahaman terhadap karakter bahan, formulasi, teknik pengolahan, rasa, tekstur, ukuran, dan cara penyajian dapat menciptakan pengalaman yang lebih bernilai bagi konsumen.
“Nilai sebuah menu tidak hanya ditentukan oleh bahan yang digunakan, tetapi bagaimana kita memahami karakter bahan, mengolah dengan teknik yang tepat, dan menyajikannya dengan value lebih bagi konsumen,” ujar Chef Louis.
One-Stop Dairy Solutions untuk Mendukung Pertumbuhan Bisnis
Prita Utami Maheswari, Trade Marketing Food Service Manager PT Indolakto,mengatakan bahwa kolaborasi bersama Chef Louis, .TEMU, dan Bittersweet by Najlamenjadi komitmen Indomilk FnB Solutions untuk tumbuh bersama mitra bisnis.
“FnB Solutions ingin hadir sebagai one-stop solution bagi pelaku F&B, mulai dari produk dan distribusi hingga kolaborasi dan co-creation. Seperti hari ini, kami berkolaborasi dengan Chef Louis serta menghadirkan .TEMU dan Bittersweet by Najla untuk berbagi pengalaman dan real case yang relevan bagi industri F&B,” ujar Prita. Dewi